• 140 g flambierter Lachs von Hätälä
• 200 g Rote Bete
• Rosmarin
• Knoblauchzehen (ungeschält)
• Öl
• Salz
• 100 g Ziegenkäse
• 50 g Walnüsse
• Honig

Die gewaschene, ungeschälte Rote Bete in eine Schüssel geben. Etwas Öl und Salz dazugeben. Umrühren und in eine ofenfeste Form geben.

Rosmarin und Knoblauchzehen hinzufügen. Bei 180 °C etwa 45 Minuten lang garen, bis die Rote Bete weich ist. Abkühlen lassen.

Die Rote Bete und den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Nach Geschmack würzen.

Den flambierten Lachs in Streifen schneiden. Das Gericht auf der Platte anrichten, indem Sie Lachs, Rote Bete, Käse, Nüsse und Honig abwechselnd anordnen. Mit rotem Sauerampfer oder Ähnlichem garnieren.

• 280 g flambierter Lachs von Hätälä
• 200 g Pasta
• 1 EL Speiseöl
• 1 gelbe Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• ½ milde Chilischote
• 100 g Zuckerschoten
• 100 g Broccolini/Brokkoli
• 100 g Kirschtomaten
• abgeriebene Schale von 1 Limette
• 1 EL Limettensaft
• 200 ml Sahne
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• einige Blätter frisches Basilikum

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Chilischote der Länge nach aufschneiden, die Kerne entfernen und die Schote fein hacken. Die Tomaten halbieren. Den Broccolini/Brokkoli in kleinere Stücke schneiden.

Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Öl, Zwiebel und Chili hinzufügen. Rühren, bis die Zwiebel weich ist. Broccolini/Brokkoli und Zuckerschoten hinzufügen. Etwa 5 Minuten lang umrühren, bis alles gar ist. Die Pasta gemäß der Packungsanleitung in Salzwasser kochen.

Die Limettenschale abreiben und zusammen mit dem Limettensaft in die Pfanne geben. Die Sahne, die Tomatenhälften und die Gewürze hinzufügen. Eine Weile köcheln lassen.

Die Pasta abgießen. Die Pasta mit der Soße vermischen, indem Sie die Soße vorsichtig unter die Pasta heben.

Die Haut vom flambierten Lachs entfernen. Den Lachs auf die Pasta legen. Mit Basilikumblättern garnieren.

• 700 g flambierter oder geräucherter Lachs von Hätälä
• 1 EL frischer Koriander
• 6 Weizentortillas

Für die Tomaten-Bohnen-Salsa

• 200 g Kirschtomaten
• 100 g Bohnen (Grüne Bohnen)
• 100 g Rotkohl
• 1 rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• ½ milde rote Chilischote
• Saft einer Limette
• eine Prise Salz und schwarzen Pfeffer

Joghurtsoße

• 200 ml Naturjoghurt
• 1 EL frischer Koriander
• 1 TL frische Minze
• eine Prise Salz

Den flambierten Lachs in größere Stücke schneiden. Den Lachs mit fein gehacktem frischem Koriander bestreuen.

Die Bohnen 8–10 Minuten in Salzwasser kochen. Die Dauer kann je nach Größe der Bohnen variieren. Die Bohnen abgießen und abkühlen lassen. Die Bohnen in kleinere Stücke schneiden. Die Tomaten abspülen und in vier Stücke schneiden. Den Rotkohl in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Kerne aus der Chilischote entfernen und die Chilischote fein hacken. Alle Zutaten vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.

Joghurtsoße: Joghurt, Gewürze und fein gehackte Kräuter vermischen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Tacos: Den Backofen auf 250 °C vorheizen. Die Tortillas über die Stäbe des Ofengitters legen und nach unten biegen. In den Ofen geben und einige Minuten backen, bis die Tacos knusprig sind und serviert werden können!

•  6–8 Eier
• 280 g heißgeräucherter oder flambierter Lachs von Hätälä
• 1/2 kg gekochte Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 150 ml Olivenöl
• 1 EL fein gehackte glatte Petersilie
• 1 Schale kleine Pflaumentomaten
• Salz
• schwarzer Pfeffer

Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden und die Zwiebel hacken. In einer Pfanne in Olivenöl anbraten. Die Eier in einer Schüssel verquirlen und Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Eimasse in die Pfanne geben und mit einem Holzlöffel umrühren, bis die Masse zu stocken beginnt. Die Fischwürfel und die kleinen Pflaumentomaten hinzufügen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und entweder auf dem Herd oder ohne Deckel im Backofen köcheln lassen, bis das Omelett gar ist.

Mit grünem Salat und einer Senfsoße servieren.