Voileipäkakku

Kuumenna kattilassa liemiraaka-aineet, sipuli reilunkokoisiksi pilkottuna ja vaniljatanko halkaistuna. Keitä hiljalleen noin 20 minuuttia, siivilöi ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Murenna toiseen kulhoon lämminsavulohi ja toiseen lämminsavusiika. Lisää molempiin sipuli- ja tillihaketta sekä sitruunamehua ja majoneesia samassa suhteessa kuin mitä astioissa on kalaa. Lisää pieniä varsisellerikuutiota lohimassaan ja hakattua kananmunanvalkuaista siikamassaan. Sekoita massat ja tarkista maku, kuten suolaisuus, ja korjaa tarvittaessa. Laita massat jääkaappiin hetkeksi.

Leikkaa leivästä reunat pois. Tarkista, että ne mahtuvat valitsemasi vuoan muotoon, joka voi olla muukin kuin suorakaide. Vuoraa vuoka tuorekelmulla, joka helpottaa kakun poistamista vuoasta. Aseta tumma leipä pohjimmaiseksi ja päällimmäiseksi. Vaaleaa ja tummaa leipää tulee vuorotellen ja jokaista kerrosta kostutetaan reilusti. Väliin tulee kaksi kerrosta lohimassaa ja keskelle yksi kerros siikamassaa.

Kun päällimmäinenkin kerros on kostutettu peitä kakku tuorekelmulla ja laita kevyt, enintään 1 kg paino päälle. Anna kakun maustua jääkaapissa vähintään 12 tuntia. Tässä ajassa myös kakun kostutusliemi jakautuu tasaisesti kakkuun.

Koristelua varten kumoa kakku leikkuulaudalle ja sekoita tuorejuusto ja smetana keskenään ja mausta tarvittaessa suolalla ja mustapippurilla sekä vaikka sitruunamehulla ja tillillä. Levitä kakun ensimmäinen kerros lastalla, joka toimii tasoituskerroksena ja johon koristeet tarttuvat hyvin. Tästä eteenpäin on tekijällä valtuudet toteuttaa kakku oman mielen mukaan. Kakku säilyy hyvin kelmulla peitettynä jääkaapissa noin 2–3 vuorokautta.