Horeca Hätälän lohipihvejä, ruohosipulimuusia ja remoulade-kastiketta
(0)Arvioi resepti tähdillä
Ladataan...Ainekset
Hätälän Lohimurekepihvejä 2–3 kpl (90–135 g) per ruokailija
Ruohosipulimuusi:
1 kg jauhoista perunaa
vettä
80 g voita
80 g ranskankermaa
2 dl perunoiden keitinvettä
7,5 g (1,5 tl) suolaa
1,5 dl ruohosipulia hienonnettuna
Remoulade-kastike:
200 g / 2,5 dl laadukasta majoneesia, kuten Hellman’s
15 g / 3 rkl sitruunamehua
60 g / 4 rkl Amerikkalaista kurkkusalaattia
9 g / 1,5 rkl paprikajauhetta
16 g / 1 rkl Dijon-sinappia
5 g / 2 tl tuoretta piparjuurta raastettuna (tai 5 g / 1 tl piparjuuritahnaa tuubista)
5 g / 1 tl srirachaa tai muuta hot saucea
2,5 g / 1 tl valkosipulijauhetta
Valmistus
Kuori perunat ja keitä ne kypsiksi vedessä. Kaada keitinvesi talteen. Lisää kypsien perunoiden joukkoon ranskankerma, voi paloina, suola ja 2 dl perunoiden keitinvettä. Vatkaa sähkövatkaimella kuohkeaksi. Lisää ruohosipulisilppu juuri ennen tarjoilua muusin joukkoon.
Valmista remoulade-kastike sekoittamalla kaikki kastikkeen ainekset keskenään.
Lämmitä uuni kiertoilmalla 180 asteeseen. Laita jäiset lohipihvit uunipellille leivinpaperin päälle ja lämmitä pihvejä uunissa 8–10 minuuttia.
Voit lämmittää pihvit myös pannulla. Tällöin paista sulaneita pihvejä voi-öljyseoksessa 2 minuuttia per puoli. Valele pihvejä välillä pannulla olevalla rasvalla.