Kotimainen luonnonkala siika | Kauden kala | Hätälä

Siika
MAISTUVAA KALARUOKAA KOTIMAISESTA SIIASTA

Nappaa tästä Hätälän parhaat siikareseptit ja muut herkulliset vinkit ruuanlaittoon kotimaisesta luonnonkalasta siiasta!

Muinoin suomalaiset olivat niin mieltyneitä siikaan, että kalevalaisessa runoudessa sitä käytettiin jopa hellittelynimenä morsiamesta. Nyt on siis korkea aika nostaa kotimainen siika eli Coregonus lavaretus uudelleen arvoonsa!

TUOREET SIIAT JA SIIKAFILEET SUOMESTA

Hätälän siikaa tulee mm. Perämereltä, Merenkurkusta ja Inarinjärveltä. Parhaiten kotimainen siika käy kalastajien pyydyksiin keväällä heti jäiden lähdettyä sekä syksyllä kutuajan lähestyessä. Syksyisin pyydettävistä kaloista otetaan talteen siian mäti, joka on juhlapöydän arvostettu herkku.

Ammattikalastajat pyytävät siikaa pääasiassa verkoilla ja rysillä. Hätälän kalastajat noudattavat vastuullisuutta siian, kuiten muidenkin kotimaisten luonnonkalojen pyynnissä. Myös kalankäsittely hoituu ammattitaitoisesti: siiat tainnutetaan ja verestetään sekä jäitetään heti pyynnin jälkeen, että kala pysyy tuoreena. Tutustu Hätälän kalastajiin.

 

 

Savustettuja siikoja | Kauden kala | Hätälä

 

MITÄ SIIASTA VOI KOKATA

Siika on monille tutuin herkku savustettuna, mutta siitä onnistuvat myös monet muut maittavat kalaruuat. Siikacevichessä siika marinoidaan ja kypsytetään suoraan lautaselle – herkullinen alkupala juhlapöytään! Arkisempiin ruokahetkiin taas sopii esimerkiksi Uunisiika tai kunnon Siikakeitto. Pikkusiiat eli pannusiiat kypsennetään kokonaisena, jolloin kala säilyttää mehevyytensä ja ruoto irtoaa helposti. Kokeile vaikkapa Pannusiikaa itämaiseen tapaan. Skrollaa alemmas myös muihin herkullisiin siikaresepteihin!

Vinkki: varsinaisten siikareseptien lisäksi siika toimii myös ahvenresepteissä ja kuharesepteissä.

MISTÄ SIIKAA SAA

Kysy Hätälän siikaa kauppasi palvelutiskistä, tai valitse Hätälän rasiapakatut tuoreet siikafileet 250 g:n pakkauksessa.

Tutustu myös muihin kotimaisiin kauden kaloihin ja katso, mitä kaloja on nyt parhaiten saatavilla Kauden kala -sivulla.

 

 

 

siian ruodonpoisto

Siikafileestä saa poistettua ruodot helpoiten V-leikkauksella. Ruodot voi poistaa myös nyppimällä. Katso helppo ohje siian ruodonpoistoon videolta!

 

Hätälän kalankäsittelyvinkit – Kuhan ja siian ruodonpoisto

 

SIIAN GRILLAAMINEN

Siiasta saa herkullista ruokaa myös grillaamalla. Katso helppo ohje siian grillaamiseen videolta!

Hätälän kalankäsittelyvinkit – Siian grillaus

 

Katso siikakeiton ohje

Hätälän parhaat kalareseptit: Siikakeitto