Ahven-piccata

4 kpl Hätälän ahvenfileetä, kuhafileetä tai siikafileetä
5 rkl vehnäjauhoja
1 kpl kananmunaa
120 g parmesan-juustoraastetta
2 rkl voita paistamiseen
250 g herkkusieniä
1 kpl sipulia
1 prk tomaattimurskaa

Poista halutessasi fileistä pystyruoto, leikkaa annospaloiksi (ahvenfileelle ei tarvitse, fileet ovat pieniä valmiiksi). Mausta fileet suolalla ja mustapippurilla ja tee niille täyspaneeraus jauholla, munalla ja parmesan-juustolla.
Sulata voi paistinpannulla ja paista molemmin puolin rapeaksi. Paista toisella paistipannulla viipaloidut herkkusienet. Kuutio sipuli ja freesaa kattilassa. Lisää tomaattimurska ja mausta suolalla ja pippurilla.