Isoäidin sinappisilakat
(6)Arvioi resepti tähdillä
Ladataan...Ainekset
500 g Hätälän Silakkafileitä
Etikkaliemi
4 dl vettä
1 dl väkiviinaetikkaa
1 rkl hienoa (meri)suolaa
1 rkl hienoa sokeria
Marinadi
1 dl sinappia
2–3 rkl sokeria
1 tl suolaa
valko- tai mustapippuria myllystä
1 rkl (valko)viinietikkaa
1 dl maustamatonta ruokaöljyä
½ dl hienonnettua tilliä
Valmistus
Poista halutessasi fileistä nahat.
Sekoita etikkaliemi ja kaada silakkafileiden päälle. Laita fileiden päälle vaikka lautanen painoksi, jotta kaikki kalat ovat liemessä. Peitä astia kelmulla. Anna liota vuorokausi, tai perinteiseen kovempaan suutuntumaan 6–8 tuntia.
Valuta fileet hyvin ja kuivaa ne talouspaperilla. Valmista marinadi sekoittamalla keskenään sinappi, sokeri, suola, etikka ja pippuri. Lisää öljy vähitellen mukaan seosta jatkuvasti sekoittaen. Nostele tillisilppu viimeisenä mukaan.
Sekoita kulhossa silakat varovasti joukkoon niin, että kukin saa pintaansa sinappimarinadia. Lado silakat kauniiseen purkkiin, sulje kansi ja annan kalojen maustua jääkaapissa vähintään vuorokauden ajan ennen tarjoilua.
Kommentit
Kommentoi reseptiä
Liittyvät tuotteet:
-
Silakkafilee
250 g
Kysymys. Kuinka monta vuorokautta marinoidut silakat, esim. sinappisilakat, säilyvät jääkaapissa. Eli milloin joulusilakat voi valmistaa?
Hei, kiitos viestistäsi. Marinoidut silakat säilyvät 0 – +3 -asteisessa jääkaapissa noin viikon. Kannattaa kuitenkin olla tarkkana siinä, onko jääkaappi tarpeeksi kylmä. Jouluruokia täynnä olevan jääkaapin lämpötila voi olla huomattavasti korkeampi, mikä lyhentää kalaherkkujen säilyvyysaikaa.