Tomaatti-silakkapannu

750 g Hätälän Silakkafileitä
ripaus suolaa ja mustapippuria myllystä
2 rkl hienonnettua basilikaa

Tomaattikastike:
1 makea sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 porkkana
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl tomaattipyrettä
800 g tomaattimurskaa
1/2 raastettu sitruunan kuori (luomu)
1 rkl tuoretta basilikaa hienonnettuna
1 tl ruokosokeria
suolaa ja mustapippuria oman maun mukaan

Hienonna basilika. Asettele silakkafileet leikkuulaudalle nahkapuoli alaspäin. Ripottele fileiden päälle suola, pippuri ja basilika. Kääri fileet rullalle ja asettele ne pannulle.

Valmista tomaattikastike: Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuori ja raasta porkkana. Raasta huuhdeltu sitruuna. Kuullota sipulit pannulla tilkassa öljyä. Lisää joukkoon kaikki kastikkeen raaka-aineet. Hauduta kastiketta keskilämmöllä noin 10 minuuttia.

Kaada kastike fileiden päälle ja nosta uunin (200 °C) keskitasolle noin 30 minuutiksi. Nosta uunista ja anna jäähtyä hetki. Tarjoile esimerkiksi pastan kanssa.