Kreikkalainen madekeitto

1 Hätälän nyljetty made (ilman sisälmyksiä ja kiduksia)
2 laakerinlehteä
1 tl kokonaisia maustepippureita
2 tl hienoa merisuolaa
1,2 l vettä
2 rkl oliiviöljyä
800 g perunoita
200 g porkkanaa
2 varsiselleriä
1 makea sipuli
1 yksikyntinen valkosipuli
1 prk/410 g kokonaisia kuorittuja tomaattilohkoja
1 pienen sitruunan mehu
1/2 tl mustapippuria myllystä
Nippu tilliä hienonnettuna
Tarjoiluun kreikkalaista jogurttia

Lisää kattilaan made, laakerinlehdet, maustepippurit, suola ja vesi. Kiehauta ja kuori pinnalle tullut vaahto pois. Keitä made kypsäksi keskilämmöllä.

Nosta made lautaselle ja siivilöi liemi. Kuori ja paloittele perunat sekä porkkanat. Viipaloi varsiselleri ja huuhtele kasvikset viileän veden alla. Kuori ja hienonna sipulit.

Lämmitä kattila ja lisää oliiviöljy ja sipulit. Sekoittele, kunnes sipulit kuullottuu ja pehmenee. Lisää joukkoon kaikki kasvikset, tomaatit ja kalaliemi. Keitä, kunnes kasvikset ovat kypsiä.

Erottele mateen liha ruodoista. Lisää ruodoton made, sitruunan mehu, mustapippuri ja tilli keittoon.

Sekoita kevyesti ja tarjoile esim. kreikkalaisen jogurtin ja maalaisleivän kera.