Paistettu ahven ja lyttyperunat

(11)

Arvioi resepti tähdillä

Ladataan...

Paistettu ahven ja lyttyperunat tuovat kesän hyvät maut ruokapöytään. Kalaruuan herkullisen maun kruunaavat parsa ja tuoreet yrtit. Kesäinen kalaplatter on helppo valmistaa ja se on oiva ruoka isommallekin vierasmäärälle vaikkapa mökillä tai illanistujaisissa. Vinkki: voit myös grillata ahvenen. Helpon ahvenreseptin Hätälälle laati Peggy Thomas Peggyn pieni punainen keittiö -blogista. Kokeile paistettua ahventa lyttyperunoilla parsan kera ja ihastu! Katso myös muut ahvenreseptit ahvenen omalta kauden kala -sivulta. Tiesithän, että useimpiin ahvenresepteihin sopivat myös siika tai kuha!

Ainekset

500 g Hätälän ahvenfileetä
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
2 rkl voita
Lyttyperunat:
800 g varhaisperunoita tai siikli
100 g voita
2 rkl hienonnettua tuoretta ruohosipulia
2 rkl hienonnettua lehtipersiljaa
1 nippu parsaa
1 tl sormisuolaa
1/2 tl mustapippuria
Koristeeksi esim:
4 lemon snack -sitruunaa viipaloituna
nippu tuoretta lehtipersiljaa tai ruohosipulia

Valmistus

Esivalmistele ensin lyttyperunat sekä parsat. Keitä pestyt kuorelliset perunat suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Kaada vesi pois kattilasta ja jätä perunat hetkeksi lämpöiseen kattilaan.

Sulata voi kasarissa. Lisää joukkoon hienonnetut yrtit. Sekoita ja nosta levyltä. Asettele perunat uunipellille ja lytistä ne yksitellen esim. haarukkaa tai lusikkaa apuna käyttäen.

Huuhtele parsat ja napsauta puumainen varsi pois. Nosta parsat uunipellille. Lusikoi voikastiketta perunoiden ja parsojen päälle. Mausta suolalla ja pippurilla. Nosta pelti uunin keskitasolle 225 °C asteeseen noin 15 minuutiksi.

Paista tai grillaa ahvenet sillä aikaa, kun perunat ja parsa kypsyy uunissa. Taputtele ahvenfileet tarvittaessa kuivaksi talouspaperilla ja kuumenna paistinpannu. Paista ahvenfileet voissa molemmin puolin 1–2 minuuttia, kunnes ne saavat kauniin sävyn. Valele ahvenfileiden pinta pannussa olevalla voilla. Mausta lopuksi suolalla ja mustapippurilla.

Kokoa annos tarjoiluastiaan. Koristele halutessasi tuoreilla yrteillä ja lemon snack -sitruunoilla.