Siika
Muinoin suomalaiset olivat niin mieltyneitä siikaan, että kalevalaisessa runoudessa sitä käytettiin jopa hellittelynimenä morsiamesta. Nyt on siis korkea aika nostaa kotimainen siika eli Coregonus lavaretus uudelleen arvoonsa!
TUOREET SIIAT JA SIIKAFILEET SUOMESTA
Hätälän siikaa tulee mm. Perämereltä, Merenkurkusta ja Inarinjärveltä. Parhaiten kotimainen siika käy kalastajien pyydyksiin keväällä heti jäiden lähdettyä sekä syksyllä kutuajan lähestyessä. Syksyisin pyydettävistä kaloista otetaan talteen siian mäti, joka on juhlapöydän arvostettu herkku.
Ammattikalastajat pyytävät siikaa pääasiassa verkoilla ja rysillä. Hätälän kalastajat noudattavat vastuullisuutta siian, kuiten muidenkin kotimaisten luonnonkalojen pyynnissä. Myös kalankäsittely hoituu ammattitaitoisesti: siiat tainnutetaan ja verestetään sekä jäitetään heti pyynnin jälkeen, että kala pysyy tuoreena. Tutustu Hätälän kalastajiin.
MITÄ SIIASTA VOI KOKATA
Siika on monille tutuin herkku savustettuna, mutta siitä onnistuvat myös monet muut maittavat kalaruuat. Siikacevichessä siika marinoidaan ja kypsytetään suoraan lautaselle – herkullinen alkupala juhlapöytään! Arkisempiin ruokahetkiin taas sopii esimerkiksi Uunisiika tai kunnon Siikakeitto. Pikkusiiat eli pannusiiat kypsennetään kokonaisena, jolloin kala säilyttää mehevyytensä ja ruoto irtoaa helposti. Kokeile vaikkapa Pannusiikaa itämaiseen tapaan. Skrollaa alemmas myös muihin herkullisiin siikaresepteihin!
Vinkki: varsinaisten siikareseptien lisäksi siika toimii myös ahvenresepteissä ja kuharesepteissä.
MISTÄ SIIKAA SAA
Kysy Hätälän siikaa kauppasi palvelutiskistä, tai valitse Hätälän rasiapakatut tuoreet siikafileet 250 g:n pakkauksessa.
Tutustu myös muihin kotimaisiin kauden kaloihin ja katso, mitä kaloja on nyt parhaiten saatavilla Kauden kala -sivulla.
siian ruodonpoisto
Siikafileestä saa poistettua ruodot helpoiten V-leikkauksella. Ruodot voi poistaa myös nyppimällä. Katso helppo ohje siian ruodonpoistoon videolta!
SIIAN GRILLAAMINEN
Siiasta saa herkullista ruokaa myös grillaamalla. Katso helppo ohje siian grillaamiseen videolta!
Katso siikakeiton ohje
